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  1. Pendant 5 minutes, mixer 500G ou 3 grands verres de semoule moyenne ou grosse avec 125G à 250G de matière grasse fondu (mix beurre/marga/huile d'olive), ou bien 1 verre d'huile d'olive+ grosse cuillère à soupe de beurre/marga, du sel, du sucre et de la levure pour gateaux.
  2. Diviser en 4 parties pour obtenir plus tard 3 galettes d'environ 10 à 15mm d'épaisseur. Laisser la 4ème partie de côté pour sabler par le haut et par le bas.
  3. Prendre une première partie et y ajouter progressivement du lait tiède et ramasser la pâte sans la pétrir pour qu'elle garde son croustillant à l'interieur.
  4. Pour ne pas qu'elle colle, prendre un peu de la semoule qui a été mise de côté pour la mettre en dessous de la pâte mouillée.
  5. Former ainsi 3 galettes d'environ 10-15mm d'épaisseur et laisser reposer 15 à 30m
  6. Ajouter un peu de la semoule qui a été laissé de côté par dessus.
  7. Découper en parfaits losanges, réchauffer la poëlle sans MG.
  8. Disposer les losanges les uns à côtés des autres dans la poël pour que les bords cuisent avec la vapeur.
  9. Faire cuire des deux côtés à feu doux ou moyen pour que ça ne cuise pas seulement de l'exterieur tout en restant cru à l'interieur.
  10. Faire une rotation des losanges pour que les bords cuisent contre les bords de la poël.
  11. Retirer une fois cuite et plonger dans de l'huile d'olive pendant 1 min, puis laisser égouter.

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